姜糖這種低價值的小食品，竟然成為鳳凰古城最出名的特產。 古城內生產姜糖的小店很多，大多是家庭作坊，店面規模和制作工藝大致相同，招牌式經營，都有一些正宗、祖傳之類的宣傳。最早在古城內制作姜糖的是鎮竿賈氏和劉氏姜糖，現在已經有幾十家制作姜糖的店鋪。

    姜糖是一種蠻好吃的特產， 聞著噴香，咬著酥脆 。 它不似糖果那樣的甜得發膩，也不會象姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣， 令人唇齒留香，回味悠長。

     其實姜糖的制作方法較為簡單：用生姜、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬，當熬成粘狀時，把它倒在青石板臺面上冷卻，等冷到可以拉出絲來，就把這一姜糖團掛到門旁的鐵鉤上，迅速地拉出一條條的糖條，摔到青石板上，然后另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了。

姜糖的制作方法雖然簡單，但口味相差很多，由于手工操作，因此衛生很重要， 在大街上拉制的 姜糖不衛生。好的姜糖大小均一、色澤光亮、入口后甜、脆、濃、香，無異?？谖?。

姜糖的質量取決于以下因素：

      1.原料

      2.配方

      3.工藝

      4.現場火候掌握(溫度、濕度等)。

    鑒別小常識

     1.姜糖上有蜂窩眼說明加了膨松劑
     2.姜糖較辣但缺姜味是加了辣椒粉 
     3.姜糖失味是加了明礬、香精，此類少見 
     4.姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多 
     5.味苦的姜糖多是熬制過度

    吃姜糖的好處

     含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的關節炎患者減輕病痛。美國一項研究則發現，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結腸癌細胞的生長。此外，生姜中還含有一種“類似阿司匹林”的物質，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人員建議，平時多吃點含姜的食品，可以在一定程度上保證人們的健康。

     姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因為生姜中含有姜辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食欲、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些姜糖。

     按照中醫理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是發表、散寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。